El ingrediente más grasiento del chocolate es la manteca de cacao (50%). Un equipo de científicos de la Universidad de Warwick (Reino Unido), la reemplaza por zumo de naranja, agua con vitamina C o gaseosa 'light', en forma de microburbujas. Hasta ahora esas burbujas eran de aire, pero a la vista está que no era la técnica adecuada.
Dicen que además de hacerlo más sano, "su sabor y textura no cambia".
Otra de las ventajas de esta nueva receta sería que la capa blanquecína de grasa que recubre el chocolate cuando no se consume, después de abierto, en mucho tiempo (cosa que no les pasa a los golosos), no se formaría.
http://www.europapress.es/salud/investigacion/noticia-fabrican-chocolate-50-menos-grasa-20130408135002.html
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