Restos de cerámica encontrada en excavaciones arqueológicas en Polonia, muestran restos de productos lácteos.
La cerámica sin esmaltar data de hace 7000 años. Se hizo un análisis de los ácidos grasos extraídos de ella y se demostró que la leche se procesó dando lugar a queso.
Mélanie Salquë, una de las autoras del estudio, explicó que hasta ahora la evidencia de la elaboración del queso eran murales.
Para las primeras sociedades agrícolas conservar la leche de una forma menos perecedera y con mayor comodidad en su transporte tubo gran importancia, sin contar que era un producto más digerible, los derivados de la leche son más bajos en lactosa.
http://www.europapress.es/ciencia/noticia-ya-queso-hace-mas-7000-anos-europa-norte-20121212191926.html
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